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家常菜香:涼拌秋葵
行腳僧團社教團 2016-12-02

家常菜香:涼拌秋葵

素菜配料:

秋葵300g,自製剁椒10 g,生薑15 g,鹽1 g,白糖1g,生抽5 ML,十三香1 g,素雞粉1 g,山胡椒油3滴。

製作方法:

秋葵洗淨,大蒜(持齋者用畺蓉代替)剁碎備用。

坐鍋燒水,水開後加入幾滴食用油,放入洗淨的秋葵焯水。

水再次燒開後約3分鐘左右,撈出秋葵投入涼水中過水。

過水後的秋葵切小段,放入深碗中。

加入鹽1 g,白糖1g,生抽5 ML,十三香1 g,素雞粉2 g

坐鍋燒油,油溫3成熱時,下薑蓉,剁椒。

小火翻炒,炒出香味後關火。

淋在秋葵上,滴入香油。

趁熱拌勻,裝盤即可享用。

 

 



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