家常菜香：酸辣雙色藕丁

資訊來源：中國佛教素食網

春節就要到了，油膩的吃多了來口酸辣耦，清爽脆口。白色藕丁配上胭脂耦丁增添節日的色彩。

素菜配料：

蓮藕1節、紫甘藍1/4個。

白醋2勺、生抽1勺、糖少許鹽1/2勺、小米椒3個、薄皮青椒1個、薑3片、食用油適量。

製作方法：

一、白蓮藕洗淨去皮，辣椒洗淨。

二、藕先切段，再切成丁。放開水中焯一下，過下水即可。然後放入涼水中浸泡。

三、紫甘藍汁加少許白醋，醃一半藕丁。

四、紅椒切小粒，青椒切小片，薑切末。

五、醃好的藕丁。喜歡顏色深時間長些(一般醃了2個多小時)。

六、鍋中放油，七成熱下辣椒和薑末。

七、轉中大火，放入藕丁炒幾下。

八、加白醋、生抽、鹽、糖翻炒片刻，最後放一點蘑菇精即可。

九、好看又好吃的藕丁。

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