西曆2017年12月11日 星期一 佛曆2561年 歲次丙申年
會員登錄 會員註冊 簡體版 繁體版
家常菜香:豆豉苦瓜
來源:廣州光孝寺 2016-06-21

http://cms-bucket.nosdn.127.net/8EC682D692DBC13823D6E004AD7D1B1C.jpg

家常菜香:豆豉苦瓜

材料:苦瓜

調料:食鹽半匙;豆豉十五克;彩椒個;植物油湯匙

做法:、豆豉剁碎,彩椒切小段;

、苦瓜洗淨,去籽,斜切成薄片,用少許鹽抓勻醃片刻,之後潷去苦瓜的水分;

、大火加熱鍋中的油,油熱後放入豆豉、彩椒爆香,下苦瓜片;

、翻炒約1分鐘即可出鍋。

備注、炒苦瓜的時候先用鹽醃一下逼出苦水,再下鍋炒就沒那麼苦了。切得薄一些容易入味,也可以放點糖,炒得熟透一些也可以減少苦味;

、脾胃虛弱者和孕婦不宜多吃苦瓜。

苦瓜功用

清熱解毒:苦瓜能泄去心中煩熱,排除體內毒素。苦瓜最好的吃法還是涼拌。

常吃苦瓜能增強皮層活力。用鮮苦瓜搗汁或煎湯,對肝火赤目、胃脘痛、濕熱痢疾,皆為輔助食療佳品;取鮮苦瓜搗爛外敷,可治療癰腫、癤瘡;夏天小兒易患痱子,將苦瓜切片試擦身上的痱子,可早日痊癒;苦瓜煮水或作美食,可散熱解暑。

 降血糖:苦瓜粗提取物含類似胰島素物質,有明顯的降血糖作用。

養血滋肝:苦瓜味苦,生則性寒,熟則性溫。生食清暑瀉火,解熱除煩;熟食養血滋肝,潤脾補腎,能除邪熱、解勞乏、清心明目,補益肺氣。但吃苦瓜也應注意不要損傷脾肺之氣。儘管夏天天氣炎熱,人們也不可吃太多苦味食物,並且最好搭配辛味的食物(如辣椒等),這樣可避免苦味入心,有助於補益肺氣。

(來源:廣州光孝寺)

 



評論文章

    暫無評論
您還沒有登錄,暫不能評論,登錄註冊