家常菜香：酸辣藕丁

素菜材料

蓮藕、幹紅椒、青椒、紅椒、生薑、鹽、生抽、白醋、砂糖。

製作方法

一、將蓮藕剖淨表皮，先切成厚片，再切成條狀，最後切成丁狀。切好的藕丁浸泡在涼水內備用。

二、青紅椒去籽，切成菱形塊狀。生薑，大蒜，蔥段切成碎。

三、用剪刀將幹紅椒剪成段，用水洗淨，瀝幹水備用。生抽白醋砂糖在碗內調勻成味汁。

四、鍋內燒開一鍋水，放入藕丁及鹽煮至水開，撈起放入涼水中備用。

五、炒鍋放入油，涼油加入蔥、薑、蒜、幹紅椒段，炒出香味。

六、加入瀝淨水的藕丁，青紅椒片，淋入調好的味汁七、用中火再翻炒1分鐘，至藕丁入味即可。

 

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