家常菜香： 拔絲山藥

資訊來源：中國佛教網

素菜配料：

山藥500克

白糖、植物油、清水、香油各適量

製作方法：

一、將山藥削皮洗淨，切成滾刀塊，備用。

二、植物油燒至五成熱，把山藥放入油內炸透，至金黃色，撈出，控淨餘油。

三、用清水將白糖化開，用慢火炒至白糖由稠變稀，能拔絲時，倒入山藥，離開火眼，顛翻炒勻，使糖汁完全粘在山藥上後，倒在抹香油的盤子內即可。